走！去秦嶺里喝杯咖啡——周末舉家出游，靜坐閑煮煙火時(shí)，品一杯甜蜜的卡布奇諾；三兩好友，下班之后促膝長談中，嘗嘗葡萄拿鐵的神奇口感；或是索性就讓秦嶺做了會(huì)客廳，在草木葳蕤里談笑風(fēng)生。

秦嶺“村咖”成了一股潮流。

人在草木間，豈能不識“咖”？

忙完割麥子，又忙摘葡萄，葡萄收了種秋糧，農(nóng)忙間隙里去附近打個(gè)零工，一月掙上兩千多，貼補(bǔ)家用——這是村里的姑娘媳婦兒們的生活常態(tài)，現(xiàn)在卻變了......

秋到長安，秦嶺先知。十月的風(fēng)將山色漂染，勝引多少游人！在鄠邑區(qū)栗峪口村，扎滿了大大小小的車輛。在一個(gè)約有1000平方米的院落里，飄出可可豆與農(nóng)家飯碰撞的獨(dú)特香氣。

“Emily(艾米麗)！客人要一杯手沖葡萄拿鐵，再加一份綠辣子鍋盔！”年輕的店長喊了一聲，穿過層層疊疊的人群。

“收到！”工作臺上忙碌的女士，答著話兒，熟練地手搖著一把可可豆。這位叫“艾米莉”的女士，燙染著時(shí)髦的小羊卷，古銅色的皮膚，干了一輩子農(nóng)活的粗糙大手，給咖啡拉起美麗的花形來，卻十分靈巧。不一會(huì)兒，一套別有風(fēng)味的下午茶被端了出來——拿鐵上搭配著兩顆晶瑩剔透的葡萄，一盤綠辣子炒雞蛋，兩片農(nóng)家手打鍋盔。

鄠邑區(qū)栗峪口村里的“網(wǎng)紅咖啡館”，由村民自己“代言”。人民網(wǎng) 王麗攝

“僅我一個(gè)人，有時(shí)一天要沖50多杯咖啡?！边@位“艾米麗”操著一口陜西方言，咧著笑口介紹著，說她原名叫宋迺紅，就是栗峪口村的農(nóng)民，“務(wù)了一輩子農(nóng)，地地道道，沒想到這兩年成了年輕人口中的網(wǎng)紅?！薄耙坏街苣┕?jié)假日，我和幾個(gè)嫂子就忙不停，一個(gè)月按業(yè)績算，我們能拿到4000多塊錢工資！就在家門口么，可以得很了！”宋迺紅對自己的“新工作”相當(dāng)滿意。

她所工作的地方叫“土錘咖啡”，由栗峪口村原來廢棄的廠房改造，員工基本都是在村里招的，宋迺紅還有10位像她一樣的同事。她們以前叫“紅兒”“翠兒”，現(xiàn)在還有一個(gè)共同的昵稱“嫂子咖啡師”——在農(nóng)忙時(shí)種田，農(nóng)閑時(shí)就放下鋤頭做咖啡。

此時(shí)秦嶺初秋，晴好時(shí)萬里無云。游客驚嘆“把秦嶺的香氣放在了咖啡里”，院子里的人們圍爐而坐，歡聲笑語。放眼巡望，終南山秋韻微含、云霧繚繞。

“咖啡館的成功很大程度得益于近年來在秦嶺沿線興起的人文生態(tài)旅游熱，也是加強(qiáng)生態(tài)治理推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。在咖啡館的引流下，目前已有10余位熱愛鄉(xiāng)村的年輕人，參與到這里的鄉(xiāng)村建設(shè)項(xiàng)目?！崩跤诖妩h支部書記王利軍說。

鄠邑區(qū)栗峪口村里的“網(wǎng)紅咖啡館”。人民網(wǎng) 王麗攝

“綠”上寫詩意，“村”里作文章

若沿環(huán)山路馳行，便是五里一畫廊，十里見鄉(xiāng)愁。一幅幅東方詩意的山水園境映入眼簾：各具特色的咖啡館、鱗次櫛比的店鋪、時(shí)尚別致的民宿、幽靜安逸的康養(yǎng)中心，它們就在云霧里、在田地邊，在炊煙中......

鄉(xiāng)村咖啡并不只此一家，長安太乙宮“叢林咖啡”能達(dá)到日銷5000杯，“蕎咖啡”開業(yè)7天賣出過萬杯。并不種植咖啡豆的秦嶺沿線村落，又為何成了咖啡館聚落之地？

“就在秦嶺山色里，在鄉(xiāng)愁中喝咖啡，也太愜意了吧！”

“看著云橫秦嶺，聽著狗吠深巷中，端起一杯咖啡，就是向往的生活！”

“村里的咖啡店給我驚喜到了，這種反差，太撩人！”

“是綠色！生態(tài)環(huán)境太好了！空氣那么新鮮，一切那么和美，再來一杯咖啡就是人生頂配......”

游客們的回答，揭開了“秦嶺村咖”爆紅的密碼——生態(tài)與鄉(xiāng)村。

一方面，“村咖”兜售著美麗的風(fēng)景，讓游客感到溫暖、治愈；另一方面，是近幾年鄉(xiāng)村翻天覆地的蛻變，更容易引起游客分享的欲望，流量幾何倍增。翻看點(diǎn)評記錄，關(guān)于咖啡品牌和口味的評論，并不是主流，游客討論的重點(diǎn)是秦嶺沿線村容村貌、鄉(xiāng)風(fēng)文明的變化。

周至縣辛口村的“喜鵲咖啡”，打卡亮點(diǎn)之一就是咖啡館外的環(huán)山村道。人民網(wǎng) 王麗攝

在西安市周至縣辛口村“喜鵲咖啡”的門口，聚集著來此打卡的游客，還有附近的村民。59歲的村民李西波這大半年來也跟著年輕人們，練了一口流利的“陜普”。他說：“我在這個(gè)村子長大，59年的變化我都親眼見證！因?yàn)殡x秦嶺只有10分鐘路，以前俺們被叫山里人，是貧窮落后的代表，這條路是爛泥路，一下雨，泥水能到腳踝！但這日子一天天好，前兩年路變了，干干凈凈的柏油路，村子里的房都蓋起來了！以前人提起山，就發(fā)愁，現(xiàn)在提起山，就是掙錢的地方，是看景、喝咖啡、享受生活的好地方！我好像活成了18歲了！”

李西波笑說著，喝了一杯咖啡，身邊聽他講述的年輕人們也被逗笑。“今年家里獼猴桃賣了4萬多，現(xiàn)在閑了沒事，我就喜歡坐這個(gè)咖啡館門口，看看年輕人們，和他們待到一起，我真的覺得自己年輕了！”如今，他已經(jīng)被來咖啡館打卡的人們拍成了小有名氣的“網(wǎng)紅”村民，還在社交媒體上有不少粉絲，他自己學(xué)運(yùn)營賬號，專注為村里的旅游和獼猴桃做宣傳。

在這里，“咖啡”已經(jīng)不是一種飲品，而是一個(gè)交流的紐帶。把城市鄉(xiāng)村的情感距離，拉得更近了。

“喜鵲咖啡”的投資人李宏波是本地村民，去年9月他回到村里打理這家咖啡館，與他一起回來的還有兩個(gè)85后店員?！跋铲o咖啡”的前身是一家舊商店，2022年，辛口村集體流轉(zhuǎn)農(nóng)戶4座11間閑置危房，將這個(gè)舊商店改造為咖啡館，把原來舊商店旁的荒坡地打造成為休閑娛樂的咖啡館廣場。“當(dāng)時(shí)改造這個(gè)舊房子時(shí)，門前的梧桐樹上有喜鵲在做窩，等我們把咖啡館建起來時(shí)，喜鵲已經(jīng)有了小喜鵲，有了自己的家庭。所以，我們就把咖啡館名字定為‘喜鵲咖啡’?，F(xiàn)在，咖啡館的口碑做開了，周末每天能賣出30多杯，估計(jì)很快能回本，我們很有信心?！崩詈瓴ㄗ孕诺卣f。

“小”處找切口，“民”字落筆先

咖啡的風(fēng)味好壞，在于火候與手法。而烘焙出“秦嶺村咖”好“風(fēng)味”的，正是鄉(xiāng)村振興這把火。

在胡家莊村，每逢午后，村民趙會(huì)媚就開始進(jìn)入一天中最忙的時(shí)候，手沖咖啡、介紹農(nóng)副產(chǎn)品、銷售文創(chuàng)用品等，她在村里的三耕咖啡館工作?！斑@個(gè)小櫻桃別針就賣50吧，我和幾個(gè)姐妹一針一線鉤的。”趙會(huì)媚指著咖啡館陳列的一行行毛線鉤織的小物件兒說。

與其他咖啡不同的是，這家咖啡館以手沖咖啡為主打品牌，配套了文創(chuàng)體驗(yàn)和手工體驗(yàn)，讓秦嶺腳下的村民也接觸到咖啡文化，并開辟出別出心裁的鄉(xiāng)村振興運(yùn)營模式。白色的墻體外，薔薇盛開，午后的陽光透過落地窗，將婆娑的花影投射在咖啡杯里。屋內(nèi)的墻壁和柜臺上，擺滿了村民們的手作品以及農(nóng)副產(chǎn)品，有手工香皂、香水，還有一盒盒干凈整潔的土雞蛋。

游客王女士在點(diǎn)了一杯咖啡后，又買了300多元的手作品和農(nóng)特產(chǎn)品?！跋襁@樣的游客挺多，我們不止賣咖啡，其實(shí)也是村里的一個(gè)展示窗口?！壁w會(huì)媚說。

胡家莊村咖啡館里代賣的農(nóng)特產(chǎn)品。人民網(wǎng) 王麗攝

85后村民賈康樂便看中了這一商機(jī)，“我的養(yǎng)雞場可以日產(chǎn)15萬枚雞蛋，目前銷量穩(wěn)定，雖然走的是大宗交易，我也十分看好村咖這個(gè)展示平臺，目前已經(jīng)給一些網(wǎng)紅咖啡屋鋪貨，收到的口碑不錯(cuò)?！?/p>

而像賈康樂這樣的青年“鄉(xiāng)創(chuàng)客”不少，他們認(rèn)為“村咖”爆火的背后其實(shí)是農(nóng)村“青春力量”碰撞了秦嶺生態(tài)富礦，乘著鄉(xiāng)村振興的新風(fēng)，所泛起的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)下鄉(xiāng)的漣漪。

據(jù)了解，土錘咖啡館就帶了一股“新風(fēng)”，讓越來越多的“鄉(xiāng)創(chuàng)客”在這里創(chuàng)業(yè)。10余名熱愛鄉(xiāng)村的主理人中，有把鄉(xiāng)愁化為“阿喵茶餐廳”的廣東女孩，有關(guān)注寵物心理而建造寵物幼兒園的“動(dòng)物醫(yī)學(xué)家”……不同的專業(yè)背景、不同的經(jīng)歷，讓彼此在一次次交流合作中碰撞思想，在鄉(xiāng)村振興中大顯身手。

“喜鵲咖啡”店員小李，十幾年來都在陜西省外工作，和親人長期分離。“沒辦法，村上沒有適合我干的工作，伺候不了公婆，陪伴不了孩子?！苯衲?月，她聽說村里有個(gè)咖啡館招工，便毫不猶豫回來就業(yè)了?！艾F(xiàn)在剛開始，一個(gè)月在家門口賺三千，上下班就5分鐘，孩子老人都照顧了，我很知足?！毙±钪钢Х瑞^外不遠(yuǎn)處整齊排列的村民安置房說，“看，喜鵲在我們咖啡館外安家了，我也是。”

長安區(qū)太乙村“叢林咖啡”，村里的綠色生態(tài)是咖啡的售賣點(diǎn)。人民網(wǎng) 王麗攝

乘著這種“燎原”之勢，鄠邑區(qū)、長安等秦嶺沿線地區(qū)，還通過“以老帶新”的方式，遴選聘任了具有鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家擔(dān)任創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，把創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，產(chǎn)業(yè)與致富結(jié)合起來，讓鄉(xiāng)村“咖啡”這個(gè)小按鈕，提升村集體經(jīng)濟(jì)“咖位”。

目前，已有不少“村咖”選擇和鄉(xiāng)村合作，通過合資公司的方式與村集體、村民建立利益鏈接。路更好了、農(nóng)產(chǎn)品銷路更廣了，村民得到了實(shí)惠?？Х瑞^為村里帶來了客流、增加了人氣，也為村民的手工藝品、土特產(chǎn)等打開了銷路。據(jù)了解，栗峪口村每年接待游客30萬余人，該村鄉(xiāng)村旅游總收入超過200萬元，產(chǎn)生集體收益50萬余元，催生工作崗位40余個(gè)，帶動(dòng)全村100余人實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

還有的“村咖”，不斷拓寬功能，成為村里的文化客廳，讓村子更文藝，精神更富足，鄉(xiāng)村里有了音樂會(huì)和讀書會(huì)。

當(dāng)咖啡遇上土雞蛋，鄉(xiāng)村發(fā)展走上了一條新路子——村民有班上、有地種、有錢賺。“咖啡館”代替了“麻將館”、“閑話窩”，樹立了和諧、干凈的鄉(xiāng)風(fēng)，凝聚了干事創(chuàng)業(yè)的正能量。

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