咩咩咩……富平縣曹村鎮(zhèn)村民支聯(lián)摸黑起床，提了桶就往羊圈走，“肚兒餓咯，都有都有！”她麻利地將一把把苜蓿草碼進(jìn)食槽，招呼著羊兒大快朵頤?！皠偘咽磷恿懒耍@兩天輕快些，可以專心伺候這些寶貝們。5畝柿子樹(shù)，十幾頭奶山羊，一年收入近10萬(wàn)元，這一紅一白兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，是咱富平人的發(fā)財(cái)樹(shù)哩?！敝?lián)笑著說(shuō)。

富平尖柿海內(nèi)聞名，富平有2000多年栽植柿子的歷史；富平奶山羊養(yǎng)殖始于1904年，從各家各戶的自給自足變?yōu)橹r(nóng)增收的致富產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，富平縣干“柿”業(yè)、發(fā)“羊”財(cái)，走出了一條鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子，“富平羊奶粉”“富平柿餅”已被列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

“紅”產(chǎn)業(yè) 吃“長(zhǎng)”一份甜蜜

“想見(jiàn)冰盤中，石蜜與柿霜?！贝笪暮捞K東坡是一位資深“老饕”，“柿霜”便是讓他難忘的一味?！笆了本褪鞘溜灒粌H是冬日里尋常百姓家的美味，在明清時(shí)期更成為皇家貢品。

家家戶戶正在晾曬柿餅。 富平縣文聯(lián)供圖

陜西富平是聞名遐邇的柿子之鄉(xiāng)，尖柿是自然的饋贈(zèng)，它形態(tài)挺拔，底部有著可愛(ài)的小尖。富平的冬天干燥寒冷，只有在這種物候條件下，霜降后采下來(lái)的尖柿經(jīng)削皮、晾曬、捏心等16道工序，才能析出雪白的糖霜，入口冰涼綿糯、香甜四溢的富平柿餅，是每年冬季的“返場(chǎng)爆品”。

正在火熱舉辦的第三屆“富平柿餅 甜蜜中國(guó)”全國(guó)攝影大賽，吸引了5000多位來(lái)自各地的攝影家和攝影愛(ài)好者，來(lái)自江蘇的攝影師朱敏興奮地說(shuō)：“專程來(lái)追‘柿柿如意’的柿餅，這是富平的金色秋天?。　?/p>

工人正在整理柿皮。 原韜雄攝

在大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，工人們正在對(duì)柿餅進(jìn)行包裝，發(fā)往全國(guó)各地。柿餅的儲(chǔ)存和運(yùn)輸一直是行業(yè)痛點(diǎn)。公司基地總經(jīng)理梁治國(guó)介紹：“近年來(lái)我們建立了6000噸標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)，探索運(yùn)用柿子凍干技術(shù)儲(chǔ)存柿子，并采用多層阻隔膜、保冷保鮮等技術(shù)進(jìn)行包裝。我們根據(jù)柿餅的特點(diǎn)，引進(jìn)了一條全自動(dòng)整形和內(nèi)包裝生產(chǎn)線，不僅大大提高了柿餅包裝效率，也為柿餅品質(zhì)提供了有力保障，讓柿餅從賣一季變?yōu)橘u全年?！?/p>

工人正在為柿餅?zāi)笮模@一工序可以破壞柿果里面纖維，讓糖分析出，是柿餅軟糯香甜的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 原韜雄攝

今年在西安舉行的中亞峰會(huì)，富平柿子酒登上了國(guó)宴菜單，被人們稱為中國(guó)的白蘭地。圍繞柿子，富平不只賣柿餅，柿子酒、柿子醋、柿子面膜、柿子酵素等先后進(jìn)入市場(chǎng)。

為了迎合都市人群的消費(fèi)習(xí)慣，富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展公司就研發(fā)了多款原創(chuàng)柿子零食產(chǎn)品：“柿小丁”隨拆隨吃，柿餅夾芒果、柿餅夾核桃等16款“柿子+”產(chǎn)品新奇美味，“冰柿”吃起來(lái)就像冰淇淋，并能早于柿餅上市……“公司在2017年投產(chǎn)，引入智能分選機(jī)、全自動(dòng)削皮機(jī)、智能可視化烘房、智能溫控冰庫(kù)等加工設(shè)備，讓柿子產(chǎn)品的精加工能力顯著提高。將柿子產(chǎn)業(yè)鏈做長(zhǎng)做強(qiáng)，‘柿業(yè)’一定更加香甜?！备黄接垒x現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展公司負(fù)責(zé)人梁建安說(shuō)。

迎來(lái)柿餅銷售季，金翁農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人楊一凡電話接不停，一面要對(duì)接銷售商，一面還要頻繁往廠房跑，調(diào)試新訂購(gòu)的保鮮包裝機(jī)、烘干機(jī)、柿子削皮機(jī)等設(shè)備。而這個(gè)處理起各項(xiàng)事務(wù)格外熟稔的小伙子，卻是個(gè)“95后”。

楊一凡正在查看柿餅的晾曬狀況。 原韜雄攝

“我從小就是在柿子堆里長(zhǎng)大的，小時(shí)候韓國(guó)客商來(lái)富平收柿餅，我就愛(ài)跟他們交流。家鄉(xiāng)外面有更廣闊的世界，所以我就一直想要跑出村去看看?！睏钜环舱f(shuō)。他在浙江上大學(xué)，2020年畢業(yè)后，他進(jìn)過(guò)國(guó)企和大型民企，去年8月回到家鄉(xiāng)子承父業(yè)，跟柿子打起了交道。

返鄉(xiāng)，不是頭腦一熱的決定。楊一凡說(shuō)：“柿餅是富平的富民產(chǎn)業(yè)，卻長(zhǎng)期面臨著小、散、亂的現(xiàn)狀。經(jīng)過(guò)在外歷練，現(xiàn)代化的公司經(jīng)營(yíng)管理模式和新技術(shù)應(yīng)用，能夠?yàn)槭磷赢a(chǎn)業(yè)大大賦能，年輕人，能夠回來(lái)發(fā)光發(fā)熱。”他依托金翁農(nóng)業(yè)科技有限公司，成立了供應(yīng)鏈公司和商貿(mào)公司，設(shè)立品牌策劃部門。在楊一凡的召喚下，5名大學(xué)生來(lái)到金翁農(nóng)業(yè)科技有限公司，“我們這是投脾氣，一起干！”楊一凡笑著說(shuō)。

“白”產(chǎn)業(yè) 發(fā)展提檔升級(jí)

“‘羊醫(yī)生’來(lái)咧！”院門口碰見(jiàn)胡平安，劉集鎮(zhèn)西曹村村民張潤(rùn)清熱情打著招呼，“按照你的方法，給兩只老羊用了公英散好多了，現(xiàn)在下奶下得可好啦！”胡平安是劉集鎮(zhèn)奶山羊產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心的一名獸醫(yī)，十里八村都有名氣。他徑直往張潤(rùn)清家羊舍走，一番檢查后，欣慰地說(shuō)：“挺好，我看一下就更放心了?！?/p>

張潤(rùn)清正在喂羊。 原韜雄攝

張潤(rùn)清養(yǎng)奶山羊養(yǎng)了七八年，從一開(kāi)始養(yǎng)五六只增加到了現(xiàn)在的36只，“服務(wù)中心是‘一戶一方案’，四季有保健措施，不同年齡的羊飲食、防病都有養(yǎng)殖方法，底氣足才敢多養(yǎng)呀！”張潤(rùn)清感慨。

相比起龐大成熟的牛奶市場(chǎng)，羊奶還是小眾乳品，在富平，農(nóng)戶的小規(guī)模養(yǎng)殖仍然是主流。如何打通養(yǎng)殖戶與優(yōu)質(zhì)助農(nóng)服務(wù)之間的“最后一公里”，2020年，劉集鎮(zhèn)奶山羊產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心應(yīng)運(yùn)而生。

奶山羊技術(shù)服務(wù)中心的技術(shù)員正在對(duì)實(shí)驗(yàn)樣本進(jìn)行化驗(yàn)。李志強(qiáng)攝

在服務(wù)中心，飼草飼料購(gòu)買、獸藥下單、遠(yuǎn)程問(wèn)診等服務(wù)項(xiàng)目，養(yǎng)殖戶點(diǎn)點(diǎn)電子屏就能享受上門服務(wù)?！斑@是我們自主研發(fā)的‘羊人羊事’服務(wù)平臺(tái)，草料藥品下單即送，羊生了病一鍵咨詢，獸醫(yī)120巡診車隨叫隨到，疑難雜癥還能對(duì)接西北農(nóng)林科技大學(xué)、渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的資源，小農(nóng)戶也能請(qǐng)到大專家?！狈?wù)中心負(fù)責(zé)人楊都強(qiáng)介紹。

羊兒們排隊(duì)站上轉(zhuǎn)盤式擠奶器自動(dòng)擠奶，每小時(shí)能完成500-800只奶山羊的擠奶任務(wù)；監(jiān)測(cè)室里，每一只羊的實(shí)時(shí)體征數(shù)據(jù)在屏幕上滾動(dòng)顯示；智能機(jī)器人來(lái)往穿梭，裝箱碼垛……陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司的智能化生產(chǎn)車間一派繁忙景象。

紅星美羚乳業(yè)股份有限公司轉(zhuǎn)盤式擠奶器。 富平縣文聯(lián)供圖

“用技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，龍頭企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸?！奔t星美羚董事長(zhǎng)王寶印說(shuō)。自2018年起，紅星美羚還從新西蘭、澳大利亞進(jìn)口良種奶山羊，通過(guò)人工授精、胚胎移植等現(xiàn)代繁育技術(shù)，對(duì)富平奶山羊種群進(jìn)行品種改良，改良后的奶山羊年產(chǎn)奶量增加300—400公斤。

目前，富平奶山羊產(chǎn)業(yè)已初步形成了集良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、智能加工、現(xiàn)代流通、文旅融合為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，柿子和奶山羊已經(jīng)成為富平縣的兩大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)?5萬(wàn)位農(nóng)民致富增收的“錢袋子”。截至2022年底，富平全縣柿子面積36萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮柿28萬(wàn)噸、柿餅7萬(wàn)噸；奶山羊存欄82萬(wàn)只，年產(chǎn)鮮奶23萬(wàn)噸、羊乳制品4.8萬(wàn)噸，柿子、奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值分別突破65億元和120億元。

“我們將持續(xù)推進(jìn)柿子和奶山羊兩大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)施柿園管理標(biāo)準(zhǔn)化、柿餅加工科技化、市場(chǎng)銷售品牌化、質(zhì)量監(jiān)管數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)體系一體化‘五化行動(dòng)’，建設(shè)奶山羊產(chǎn)業(yè)研究院、奶山羊醫(yī)院，國(guó)家級(jí)羊乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和富平奶山羊種質(zhì)資源創(chuàng)新中心。力爭(zhēng)到2025年，年產(chǎn)鮮柿100萬(wàn)噸，柿餅產(chǎn)量達(dá)到15萬(wàn)噸，柿子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到100億元；全縣奶山羊存欄達(dá)到100萬(wàn)只，羊乳產(chǎn)量達(dá)到35萬(wàn)噸，年加工羊乳制品10萬(wàn)噸，奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到300億元，真正實(shí)現(xiàn)‘柿’業(yè)有成、‘羊’名天下?！备黄娇h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王耀武說(shuō)。

統(tǒng)籌：張鐵

策劃：龔仕建

文字：原韜雄

視頻：李志強(qiáng) 郭夢(mèng)迪（實(shí)習(xí)）

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